普段、体を鍛えている方なら「アミノ酸」についてはある程度の知識があるという方も多いのではないでしょうか。では、「アミノ酸スコア」という言葉はご存知ですか？
アミノ酸スコアとは、必須アミノ酸を効率よく摂るために知っておくべきキーワードです。この記事では、アミノ酸スコアとそのランキングをご紹介します。
アミノ酸スコアってなんのこと？
アミノ酸スコアとはアミノ酸がバランスよく含まれているかを数値化したもの
簡単にいうと、アミノ酸スコアとはその食品に含まれる9種類の必須アミノ酸がバランスよく含まれているかを数値化したものです。その最高値は100。つまり、100に近いほど、良質なアミノ酸が含まれている食品ということになります。
アミノ酸スコアの計算方法
アミノ酸スコアは、下記の計算式により求めることができます。
食品タンパク質の第一制限アミノ酸含有量(mg/gN)÷アミノ酸評定パターン当該アミノ酸含量(mg/gN)×100
この「第一制限アミノ酸」とは、その食品に含まれる9種類の必須アミノ酸の中で、最も低濃度なアミノ酸を指します。つまり、9種類のうち8種類がスコア100であっても、1種類のスコアが50であった場合、その食品のアミノ酸スコアは50ということになるのです。
アミノ酸スコアを調べれば、その食品が必須アミノ酸をバランスよく含んでいる食品かどうかを知ることができます。
タンパク質を構成するアミノ酸は欠かせない栄養素！
必須アミノ酸は食事から摂る必要あり！
人間の体を形成するアミノ酸。その種類はたくさんありますが、私たちの体に必要なアミノ酸は20種類です。中でも、特に重要とされているのが「必須アミノ酸」。
この必須アミノ酸は9種類あり、どれも体内で合成できないものです。だからこそ、食品から摂取する必要があります。
代表的なものには、免疫力を高める効果のある「リジン」、成長促進や筋肉強化を助ける「イソロイシン」などがあります。
そのほかの必須アミノ酸は下記の7種類です。
トリプトファン・メチオニン・フェニルアラニン・トレオニン・バリン・ロイシン・ヒスチジン
体内で合成できる非必須アミノ酸
残りの11種類は「非必須アミノ酸」と呼ばれています。こちらは、体内で合成することができますが、疲労回復や持久力の向上を助けるものもありますので摂取できるようであれば、ぜひ摂取したいものです。
代表的なものには、疲労回復を助ける「アスパラギン酸」、エネルギー源となる「アラニン」などがあります。
そのほかの非必須アミノ酸は下記の9種類です。
アルギニン・システイン・チロシン・プロリン・セリン・グリシン・アスパラギン・アスパラギン酸・グルタミン・グルタミン酸
必須アミノ酸を摂取しなければならない理由とは？
私たちの体の約20％はタンパク質。そのタンパク質を構成しているのがアミノ酸です。そのためアミノ酸の不足は、タンパク質の不足につながります。不足すると現れる代表的な症状は以下の通り。
・体力、気力の低下
・筋力の低下
・免疫力の低下など
このように、アミノ酸不足はあらゆる生命活動の低下をまねきます。
では、アミノ酸不足にならないために、たくさんの必須アミノ酸を摂取すればいいのか、というと少し違います。この必須アミノ酸は9種類がバランスよくそろってこそ力を発揮するため、大切なのはそのバランス。そこでアミノ酸スコアを活用します。
アミノ酸スコアの高い食品とは？
必須アミノ酸を効率よく摂取するには、アミノ酸スコアの高い食品を積極的に摂取することが必要だということはお分かりいただけましたでしょうか。
この章では、効率よくアミノ酸を摂取するために役立つ、アミノ酸スコアの高い食品についてランキング形式でご紹介します。
1位！アミノ酸スコア100の食品
【魚類・肉類】