グルタミン酸

グルタミン酸とは【うま味、アミノ酸】

 

私たちは日々の食事で多くのアミノ酸を取り入れます。
アミノ酸はそれぞれに大切な働きをし、健康な生活を送るためには欠かせないものといえるでしょう。

そんなアミノ酸のうち、今回はグルタミン酸」について紹介します。
グルタミン酸とはどんなアミノ酸なのか、その特徴や効果などについてまとめました。

グルタミン酸とは

非必須アミノ酸のひとつ

体をつくる栄養素としてよく知られているのはタンパク質です。
タンパク質はそれ自体が最小単位ではなく、20種類のアミノ酸から構成されています。
そのアミノ酸のうち、体内で必要量を十分に合成できるものを非必須アミノ酸、体内で十分な量を合成できないため、食品やサプリメントから摂取する必要があるアミノ酸を必須アミノ酸といいます。
グルタミン酸は非必須アミノ酸に分類されます。

【関連記事】必須アミノ酸と非必須アミノ酸の違いを理解して効果的に摂取しよう!

グルタミンとの違いは?

同じ非必須アミノ酸には、「グルタミン」も存在します。
体内においてグルタミン酸とアンモニアが反応することでグルタミンが生成されるという関係にあります。

グルタミンは、腸の働きをサポートしたり、筋トレをサポートしたりする働きがあります。
グルタミンについて詳しく知りたい方は、こちらの記事をご覧ください。

【関連記事】グルタミンの効果と副作用について【筋トレに効果あり!?】

グルタミン酸が多く含まれる食品

グルタミン酸は、小麦タンパクや大豆タンパクに多く含まれるアミノ酸です。
青魚を中心とした魚介類にも多く含まれています。
含まれる食品の傾向は、おおむね他のアミノ酸と同じです。

グルタミン酸はうま味のもと

うま味とはどんな味?

「うま味」とは、「甘味」「酸味」「塩味」「苦味」と並ぶ基本味のひとつ。
うま味が表している味の存在自体は古くから知られていましたが、それが独立した味のひとつであることが認知されたのはごく最近の話です。
舌にうま味を認知する機能があることが判明したことから、味覚のひとつと言われるようになったのです。

味を言葉で表現するのは難しいのですが、料理に深みを出す「だし」の味と言うのが分かりやすいでしょうか。
日本料理であればカツオや昆布など、西洋料理であれば肉やトマトなどから取られるのがうま味です。

     
続きを読む >>
  

あなたへのオススメ記事

カテゴリランキング

関連記事

  1. アラニン

    アラニンの効果効能が凄い!アラニン基礎知識

  2. プロリン

    プロリンの効果と効能についての基礎知識【コラーゲン】

  3. アミノ酸

    アミノ酸を最高に多く含む食べ物とは?アミノ酸を多く含有する食材

  4. アスパラギン酸

    アスパラギン酸の基礎知識【疲労回復、若さ持続】

  5. 若い男性アスリート プロテイン シェークで瓶を持って、白い背景に分離された彼の手を指して

    アミノ酸の効果、効能についての基礎知識!アミノ酸について知ろう!

  6. システイン

    システイン(Lシステイン)の効果と副作用について【ハイチオールC】

  7. チロシン

    チロシンの効果(うつ病改善、やる気、集中力アップ)と副作用について

  8. アルギニンの効果と基礎知識について筋肉マスターが教えます!

  9. セリン

    セリン(非必須アミノ酸)の効果と副作用についての基礎知識

人気記事

  1. 懸垂
  2. パワーラックを使用する男女
  3. グリップボール
  4. 筋肉サプリ
  5. 背筋のすごい男性
  6. プッシュアップ
  7. ステッパー
  8. ダンベルセット
  9. ゴムチューブ
  10. ラダーをする少年
  11. 腹筋のすごい男性
  12. レッグプレス
  13. ステッパーをする女性
  14. 大きな筋肉
  15. 体重計
  16. ランニングポーチ
  17. ボクシンググローブ
  18. ロデオボーイ
  19. ウォーターバック
  20. ランニングウォッチ

あなたへのオススメ記事

最近の記事

  1. ラグビーの選手 【スポーツ選手】筋肉最強ランキングベスト10!スポーツマン最強の筋肉を持つ奴は誰…
  2. 完璧な筋肉男性の体 絶対に鍛えたい筋肉部位ランキングベスト10!この筋肉を鍛えておけば間違いなし!
  3. 筋肉モデル 【モデル】最強筋肉ランキングベスト10!モデル最強の筋肉を持つのは誰だ!?
  4. 筋肉モデル 芸能人(女編)最強筋肉 ランキングベスト10!最強の筋肉を持つ女性芸能人は誰だ!…
  5. 腹筋のすごい男性 【野球選手】最強筋肉ランキングベスト10!野球選手最強の筋肉を持つのは一体誰だ!…
  6. ウォーターバック ウォーターバックの最新おすすめランキングを徹底公開!体幹強化に効果的なトレーニン…
  7. バーピージャンプをする集団 バーピーのダイエット効果で全身が痩せる!正しいやり方と注意点を徹底解析!
  8. 腹筋の綺麗な女性 柳本絵美の筋トレをプロが解説!ウエイトトレーニング姿を大公開!【腹筋画像、身長】…
  9. レッグプレス 人類最強の筋肉ランキングベスト10!人類史上の最強の筋肉を持つのは誰だ!?
  10. フラフープをする女性 フラフープの消費カロリーは!?ダイエットに効果的な回し方を動画で解説!それぞれの…

カテゴリー

PAGE TOP